Sobre el Citrato de Sodio
El citrato de sodio es un compuesto químico que se obtiene por medio de la reacción química del ácido crítico y el bicarbonato de sodio. Esta sal trisódica del citrato es un componente común de las células del ser humano, y se presenta como un sólido inodoro de sabor salino.
Este compuesto funciona como regulador de acidez o alcalinidad de un alimento, ya que tiene el efecto de un aditivo. Dado que puede controlar el pH, esto le confiere la capacidad de prevenir el crecimiento de bacterias.
Propiedades del Citrato de Sodio
- Apariencia: polvo blanco
- Formula molecular: Na3C6H5O7
- Densidad: 1,7 g/cm3
- Masa molar: 258,06 g/mol
- Solubilidad en: agua
Aplicaciones industriales del Citrato de Sodio
Dependiendo de su formulación el citrato de sodio tiene diferentes formas de uso a nivel industrial. De esta manera, el citrato monosódico es usado en la farmacéutica para la fabricación de ungüentos y colirios.
Asimismo, el citrato disódico y trisódico tiene un poder antioxidante, por lo que se emplea como conservante de alimentos. Además, también se usa como regulador de la acidez, y, aunque en menor medida, se hace uso de él como aromáticos de gelatinas, helados, quesos, entre otros productos procesados.
Por otro lado, el citrato de sodio también tiene una acción anticoagulante, propiedad por la que se usa en los tubos de muestras de sangre para medir los tiempos de coagulación (TP y TTP) y para muestras que requieran el uso de la centrifugadora.
Productos Químicos Ecuador recomienda un uso responsable y con los elementos de seguridad personal adecuados para la manipulación del Citrato de Sodio, ante cualquier efecto adverso para la salud acuda a un centro médico a la brevedad.
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