Sobre el Sorbato de Potasio Polvo
El Sorbato de Potasio Polvo, es una sal cuya fórmula molecular es C6H7O2K; es la sal de potasio del ácido sórbico, se utiliza ampliamente en el sector alimenticio como conservante. Es un ácido graso insaturado que también puede ser utilizado en la industria de caucho y resina. No es recomendado en productos sometidos a fermentación ya que neutraliza la acción de la misma. En la preparación de los conservantes se debe mezclar solo con Propionato de Sodio y no de Calcio.
Propiedades del Sorbato de Potasio Polvo
Es un agente conservador, pudiéndose usar solo o en combinación de otros, como el benzoato de sodio. Es inofensivo, siempre que se consuma en cantidades moderadas; no se han encontrado efectos secundarios dañinos para la salud. Se presenta en forma de cristales blancos, en polvo cristalino o “pellets”; cada uno posee sus propias características.
- Apariencia: Polvo
- Densidad: 1,363 g/cm3
- Punto de fusión: 543 K (270 ºC)
- Solubilidad en agua: 58,2%
Aplicaciones industriales del Sorbato de Potasio Polvo
El Sorbato de Potasio Polvo tiene como finalidad prevenir la proliferación de microorganismos presentes en los alimentos. Es empleado en bebidas industriales, también para casos de deshidratación, se emplea para conservación de pastas, pizzas congeladas, salsas, margarinas, quesos, yogur y vinos, entre otros alimentos.
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