Sobre la Maltodextrina
La Maltodextrina es un polisacárido dulce, es obtenida mediante el proceso de hidrólisis de ácidos y enzimas de almidón. Altamente soluble en agua, soporta las bajas temperaturas; posee un nivel dulce realmente bajo. Este hidrato de carbono es de absorción rápida por lo que es muy utilizado en suplementos deportivos. Se encuentra en bebidas energéticas, barras de nutrición y geles. Puede provocar aumento de insulina de manera rápida. Puede ser empleada como aditivos en alimentos así como en suplementos deportivos. La versatilidad de sus propiedades permite que pueda ser mezclada con otras sustancias.
Propiedades de la Maltodextrina
- Estado físico y aspecto: Sólido
- Color: Blanco
- Sabor: Moderadamente dulce
- Punto de fusión: 240 ºC
- Punto de ebullición: 527,1 ºC
- Punto de inflamación: 286,7 ºC
- Densidad: 1,581 g/cm3
- pH: 4.5-6.5
Aplicaciones industriales de la Maltodextrina
La Maltodextrina se utiliza de muchas maneras; una de ellas es que se emplea como fuente de carbohidratos para las bebidas energéticas; en la industria alimentaria es utilizada para estabilizar alimentos con un elevado contenido de grasas; así como para dispersar alimentos secos. Permite además espesar alimentos y proporcionar un sabor dulce; también para mejorar el sabor metálico de alimentos. Se emplea además como suplemento deportivo solo o combinado con otras sustancias.
En Productos Químicos Ecuador contamos con personal altamente especializado por lo que recomiendan el uso de Maltodextrina de manera controlada ya que tiende a elevar los niveles de azúcar por su elevado contenido de IG; de igual manera si estás en un régimen alimenticio para perder peso no es recomendable el consumo de Maltodextrina.
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