Sobre la Sucralosa (Mix Edulcorante)
La Sucralosa (Mix Edulcorante) es un edulcorante sintético, bajo en calorías, obtenido de la sacarosa o azúcar común; es el único edulcorante artificial derivado del azúcar; es estimulante de la secreción hormonal. Su fórmula química es C12H19Cl3O8. Es termoestable y resiste las variaciones del pH. No aporta calorías, por lo que es utilizada para endulzar bebidas bajas en calorías. Tiene una solubilidad en agua alrededor del 25% y no interfiere con otros ingredientes.
Propiedades de la Sucralosa (Mix Edulcorante)
- Peso molecular: 397,64 g/mol
- Punto de fusión: 403 K (130 ºC)
- Rotación esp.: +78.4
- Solubilidad en agua: 2.27×10+4 mg/mL (20 ºC)
- Biodisponibilidad: 15% oral
- Aplicaciones industriales de la Sucralosa (Mix Edulcorante)
La Sucralosa (Mix Edulcorante) es empleada para la reducción de calorías de los alimentos y bebidas manteniendo el sabor dulce de los mismos. Se puede hornear y cocinar sin ningún tipo de dificultad. Es apta para diabéticos ya que no tiene influencia en la glicemia. También es empleada para la fabricación de bebidas bajas en calorías. También se emplea en la fabricación de gomas de mascar, caramelos y golosinas. Además de utilizarse en suplementos deportivos y alimentos dietéticos.
Productos Químicos Ecuador aconseja el consumo controlado de la Sucralosa (Mix Edulcorante), pueden ocurrir efectos secundarios indeseables en grandes dosis como la destrucción del sistema inmunitario especialmente en el hígado y los riñones.
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