Usos del Acesulfame K
El uso del Acesulfame K en la industria alimentaria está muy extendido. Este aditivo brinda un sabor dulce pero sin que pueda llegar a modificar la respuesta glucémica en el organismo, prescindiendo de esta manera de la concentración calórica en los azúcares.
De uso habitual para endulzar refrescos, bebidas no alcohólicas, confitería, lácteos, productos de pastelería, etc. Por ello es usado en su mayora en productos dirigidos a personas con diabetes y productos etiquetados como “ligeros” y “0% azucares”.
Es habitual su uso en la industria farmacéutica como excipiente, lo cual confiere un sabor agradable a distintos jarabes, masticables o medicamentos solubles.
Beneficios del Acesulfame K
Debido a su pobre valor en calorías, trae beneficios para personas con Diabetes, pudiendo ser añadido en diversos productos de consumo alimenticio sin que estos modifiquen de forma alguna el valor glicémico de la persona.
Ventajas del Acesulfame K
El Acesulfame K trae como ventaja principal, el poder endulzar de una manera más eficiente y usando mucha menor cantidad que el azúcar tradicional. Sumado a esto, las muy bajas calorías que aporta a la dieta le hacen el aliado indicado para la alimentación de personas en regímenes especiales.
Características del Acesulfame K
En cuanto a la estructura química del Acesulfame K su estructura química, es una sal de potasio del 6-metil-1,2,3-oxatiazina-4-ona-2,2-dióxido.Tiene aspecto de un polvo blanco cristalino, su fórmula es C4H 4KNO4S y con un peso molecular de 201,24 g/mol.6
Tiene la característica de que es 200 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa), con un dulzor similar al aspartamo, pero algo menos que la sacarina y que la sucralosa. Similar a la sacarina, tiene un regusto algo amargo, en altas concentraciones.
El tamaño de sus partículas es mucho menor al del azúcar de mesa, esto favorece las mezclas con otros edulcorantes.
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